万家利家政提醒你：我们如今吃到的可口美味苹果，是由中亚地区的野生苹果进化而来。野生苹果的遗传多样化让种植者开发了成千上万的苹果的不同品种。现在颇受欢迎的品种“蜜脆”，就是麦肯和蜜金两者杂交的品种。我们在超市见到的苹果，大多是生食为佳，但还是有少量品种是用来烹饪后食用的。

　　苹果的营养成分

　　苹果富含纤维和维生素C，它们所具备的抗氧化力，大多来源于其中的植物类化学物质，包括：

　　槲皮素:抗发炎、抗氧化的类黄酮

　　其他类黄酮，包括苹果皮中的三萜、花青素，以及红苹果中的儿茶素

　　苹果的选购 凭食用用途而定

　　选择紧实、有光泽、外表光滑、带有梗的苹果为宜;

　　生吃的话选择红富士、嘎拉、布瑞本等品种;倘若需要用苹果来烹饪或烘焙食用，建议选择乔纳金、红伊达等品种。

　　苹果的储存技巧

　　把买回的苹果用塑料袋装起来，储存在冰箱里，与有刺激味道的食物隔离开，最好在3周内吃完;

　　如果发现一个苹果被碰坏或腐烂了，要及时清理掉，以免别的苹果也遭殃。

　　营养食谱：苹果煎蛋饼

　　食材：四个鸡蛋、四个鸡蛋清、菜籽油、2个苹果(去芯、去皮、切成小方块)、食盐、黑胡椒粉、新鲜的百里香叶

　　做法：

　　1.取一个中等大小的碗，把鸡蛋和蛋清搅拌，待用;

　　2.往锅中倒菜籽油(最好是用不粘锅)，加热到中等热度，放入苹果块将其炒软，用时大概5分钟，加入蛋液、食盐、胡椒粉和百里香，盖住苹果块;

　　3.盖上锅盖，低温加热3-5分钟，把蛋饼轻轻地从锅中铲下来，滑到盘子里，分成四份分食。

　　每份苹果蛋饼的营养分析：热量120卡路里、5克脂肪(1.5克饱和脂肪)、8克碳水化合物、10克蛋白质、1克膳食纤维、270毫克钠。